BIANCO FAYE

LE RISERVE

Uve da cui è prodotto: Chardonnay e Pinot Bianco.
Collocazione geografica del vigneto: Faedo in località Cosleri a 300-400 m. s.l.m. con esposizione Sud-Ovest, in località Pianezzi a 500 m. s.l.m. con esposizione Sud-Ovest e in località Palai a 700 m. s.l.m. esposizione Sud.
Posizioni alquanto ventilate per l’influenza dell’Ora del Garda (vento che trae origine dal vicino gran lago). A seconda dell’annata selezioniamo le uve migliori dal vigneto posto all’altitudine ideale (annata fredda 300 m. – annata calda 700 m.).
Sistema di allevamento: “pergoletta trentina aperta” con 6500 viti per ettaro.
Tipo di terreno: dal punto di vista geomorfologico, Faedo si trova tra la formazione permiana della piattaforma porfirica (roccia vulcanica) e i depositi werfeniani di arenarie, siltiti, marne calcari e dolomie.
Il terreno è variabile in profondità da 30 a 100 cm, è di tipo limoso–calcareo e poggia su un conglomerato marnoso.
Produzione per ettaro: 80-90 q.li
Tenore alcolico: 12,5%
Durata prevista del vino: 6 – 10 anni
Tipo di bottiglia: borgognotta in cartoni da 6 bottiglie e Magnum.

Note di degustazione

Vino di colore giallo paglierino carico con riflessi verdognoli.
Dal profumo franco, complesso, nel quale si possono riconoscere molte sensazioni: la vaniglia, il paté’ di mandorle, la nocciola, il fieno, il muschio e la pietra focaia.
Al gusto è secco e franco, con molto carattere e una struttura importante.
Si abbina con una gran varietà’ di piatti di pesce, soprattutto al forno e salato. Bene anche su primi piatti e addirittura su carni bianche.

Note di produzione

Fermentazione e invecchiamento in piccoli fusti di rovere per circa 6 mesi a contatto del proprio lievito, con l’effetto della “clessidra”. Affinamento in inox e bottiglia per un paio d’anni prima della messa in commercio.

Premi e Riconoscimenti

Il nostro BIANCO FAYE è stato premiato da:

2011

90/100, Wine Advocate (Monica Larner)

2009

3 Stelle, I Vini di Veronelli

2008

3 Bicchieri, Gambero Rosso

2008

3 Stelle, I Vini di Veronelli

2008

90/100, Luca Maroni

2007

3 Stelle, I Vini di Veronelli

2007

90/100, Wine Spectator

2001

3 Bicchieri, Gambero Rosso
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