GRAPPA DI NOSIOLA 

LE NOSTRE GRAPPE

Materia Prima: vinacce di Nosiola (varietà autoctona trentina) prodotte nell’omonima Azienda Agricola. L’uva è coltivata sulla collina di Faedo a quota 300/400 m sul livello del mare, in località Coveli e Pra Grand.
Imbottigliamento: dopo sei mesi circa dalla distillazione, dopo aver diluito il prodotto con acqua di fonte a 48° e successiva filtrazione a 0 / -2 gradi di temperatura.
Temperatura di servizio: 16° circa
Gradazione alcolica: 48%
Tipo di bottiglia: bordolese bianca nel formato da 0,5 e 1,5 litri.
Confezione: astucci a base quadrata in cartoni da 6 bottiglie formato da 0.5, oppure in cartoni da 3 bottiglie per formato da 1,5.
Note particolari: visti i caratteri si presta ad un consumatore che predilige grappe non impegnative, si posiziona in mezzo a quelle da vinacce rosse e quelle da vinacce bianche aromatiche.

Note di degustazione

Grappa di colore bianco cristallino. Il profumo è tenue, delicato, caratterizzato da una leggera aromaticità. Ha un sapore morbido e giustamente alcolico.

Distillazione

Le vinacce da uva lavata, finita la pressatura effettuata rigorosamente in atmosfera controllata (in assenza di ossigeno), passano alla successiva lavorazione che consiste nel separare il raspo e, con una tecnologia innovativa, di togliere i vinaccioli che rappresentano, in peso, una percentuale che va dal 20 al 45%. In questa maniera riusciamo ad evitare la distillazione di legno di cere ed olio che compongono il vinacciolo stesso.
La sola buccia viene distillata non appena finita la fermentazione zuccherina, che avviene in piccoli contenitori della capacità di 4 q.li. Piccole masse per evitare il surriscaldamento e per garantire la massima trasparenza dell’origine e l’integrità del vitigno. Per la distillazione si utilizza il proprio alambicco discontinuo a bagnomaria, di nuovissima concezione alla cui progettazione hanno collaborato i titolari stessi.
Alla fine del processo di distillazione si ottiene una grappa ad alto grado (73° – 78°), la quale viene posta in appositi serbatoi di inox in attesa delle successive lavorazioni.

COME SI FA LA GRAPPA?

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