Acquavite di Ribes Nero

Acquavite di colore bianco cristallino. Il profumo è molto forte e intenso, ricorda il frutto selvatico. E’ caratterizzata da note di tartufo che la rendono intrigante.

Appena esaurita la fermentazione, per la distillazione si utilizza il proprio alambicco discontinuo a bagnomaria, di nuovissima concezione alla cui progettazione hanno collaborato i titolari stessi. Alla fine del processo di distillazione si ottiene un’acquavite ad alto grado (70° – 73°), la quale viene posta in appositi serbatoi di inox in attesa delle successive lavorazioni.
La resa media in alcool si aggira intorno al 4 – 5% che corrisponde a 70 – 85 grammi di zucchero per Kg di frutta.