In Cantina
Dalla raccolta alla produzione, un viaggio nella cantina di Pojer e Sandri
“A livello tecnologico abbiamo sempre guardato avanti, ri-orientando quel Sogno ad ogni passo, puntando alla vetta e mirando ai progressi, che sono poi accaduti o ai quali ancora ci stiamo lavorando. Sempre ad ogni istante abbiamo voluto migliorare e personalizzare il prodotto, riducendo al minimo le aggiunte esogene, quali la solforosa e la bentonite, abolendo completamente enzimi, chiarificanti, gomma arabica o qualsiasi altra sostanza in contrasto con il nostro desiderio di purezza“
Mario Pojer
Il lavaggio dell’uva
Beneficia poi di un esclusivo trattamento di pulizia, pensato e progettato in azienda. Un sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite una vasca con effetto “Jacuzzi”. Più le uve saranno pulite, più i vini risulteranno puri e manterranno le caratteristiche del territorio.
Ogni dettaglio è decisivo
“Il sogno da cui eravamo partiti
si traduceva per noi in un evidente percorso di innovazione ed eccellenza. Ora, dopo anni di intenso lavoro, a livello qualitativo i nostri vini si presentano più aromatici, più fragranti, più tipici e caratterizzanti, più sapidi e, soprattutto, non amari, grazie all’assenza di polifenoli ossidati e per la riduzione del contenuto in solfati visto il minor utilizzo di solforosa”
MENO SOLFOROSA = PIÚ SALUBRITA DEL VINO
Mario Pojer
In distilleria, alla scoperta delle nostre grappe
